素樸SPOON手作: 更健康的法式酸奶油醬

發酵乳品的飲食探索

說到酸奶，你馬上可以知道是由鮮乳發酵製做而成，也叫優格，幾乎是現代健康飲食，很重要的選項；從乳清製作的乳酸飲品、液體狀的優酪乳到固狀的天然優格與濃厚的希臘優格都屬於乳酸發酵產品

在這產品系列中，就有一個品項，較不為人注意，卻也是許多歐系飲食文化，視之為食物靈魂的珍寶，就是今天想為大家介紹的 --法式酸奶油

遊歷列國飲食文化的味蕾

現在人工作繁忙，三餐外食居多，很多時候會因味道一陳不變，導致胃口不振！如此厭世，也只能怪舌尖對味覺的挑剔多變！

是時候尋覓你的新好味道了！

好的食物除了主食材的高標準要求外，另外很重要的就是絕色醬料的搭配，直接就關係著食物的色、香、味。

用餐，少不了沾醬，醬油露、甜味美乃滋或大豆味增這都是你熟知道的佐醬，除此之外，可還可選擇更加美味兼具健康的酸奶油醬，除了含有高量的乳酸菌與豐富的鮮乳脂，讓酸奶油味道厚實而不膩，另外經過發酵過的脂肪球也更加細密，相當適合人體吸收。

在歐洲飲食歷史裡，酸奶油原是乳牛牧場，透過乳酸菌發酵保存產量過剩鮮乳脂的方式，但正因味道厚實濃郁，而廣受喜愛，從德國的酸奶油蛋糕到斯拉夫飲食的羅宋湯品、餃子沾醬，乃至南義大利的麵食與燉飯，都可見到它的身影。

跨越味覺藩籬分享食物的自在

出國旅遊吃一頓南歐鄉村風格料理，對你來說，這路途也太遠了，花費昂貴，不切實際；而在國內，這些西方食物法式酸奶油產品，通常也只是冷冰冰的，單獨陳列在超市的陳列架上，缺乏適切食用介紹，顯現得陌生而乏味 !但若以上種種因素，而錯過你對新味覺感知的好奇，那就太可惜了！

從十年前我們開始製作優格，一路以來，因為好奇所至，所以在優格製作的第四年，我們試著酸奶油的製作，並將其配合蔬果或橄欖油等食材，實際運用在餐點烹煮，逐漸發掘，其味道之美好，以及可運用之廣！現在我們借著專題文案介紹和私廚食譜與你一起分享，當然，除了文案簡介外，也可以連結到google商家，獲取更多相關訊息，並歡迎與我們互動

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