日常生活飲食的優格

【優格乳酪給加熱烹調嗎】

哇！優格拿來煮，那乳酸菌不就都死了

失去吃優格增強消化系統的

乳酸菌重要功能？ 好問題 !

如果單就攝取乳酸菌角度

那確實會因烹煮高温

失去大量活潑的乳酸菌

但

有些乳酸菌,以腸道的吸收來看

動作慢沒活力的,還比活蹦亂跳的

來得重要。

所以別擔心,只要確定吃到的優格

是新鮮的就好 !

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早在25年左右,那時台灣流通服務業

正興起,那時後短天期新鮮的日配優格
趁勢灘登岸

隨後二十幾年間,各式乳酸食品

大舉橫掃,標榜健康飲食的主流市場

若把時間慢下來

以作乳酪職人的視角來看

台灣的優格消費者

對優格的認知,相對西方來得淺層

總只是放在,甜點的定位上

非常可惜的

難道優格

真就沒有更好的飲食方式了嗎 !

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【什麼樣優格給烹調】

或許會問,為何要烹煮優格

會有這個疑問,其實是原自於

東西方飲食文化的差異

在歐洲將濃郁的希臘優格與天然食材

如堅果、大蒜及黑胡椒等辛香料結合

可調理出一道道風味迷人的醬料

如風行在土耳其與希臘的TZATZIKI青瓜酸酪 

除了是一道風味絕倫的沙拉名菜

另外  配合酸奶油、初榨橄欖油醬

便可烹調出極富南歐風味的

燉飯 或 義大利麵

一切都來得很自然

毫不經意的就走入

人們的常日生活中

而

這正是我們這裡，少有的飲食體驗

很幸運的,在這幾年的手作乳酪生涯裡

我能經驗,也驚艷到這些異國的

南歐風味料理

分享給你們,希望會喜歡

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