日常生活飲食的優格

【優格乳酪給加熱烹調嗎】

哇！優格拿來煮，那乳酸菌不就都死了

失去吃優格增強消化系統的

乳酸菌重要功能？ 好問題 !

如果單就攝取乳酸菌角度

那確實會因烹煮高温

失去大量活潑的乳酸菌

但

有些乳酸菌,以腸道的吸收來看

動作慢沒活力的,還比活蹦亂跳的

來得重要。

所以別擔心,只要確定吃到的優格

是新鮮的就好 !

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早在25年左右,那時台灣流通服務業

正興起,那時後短天期新鮮的日配優格
趁勢灘登岸

隨後二十幾年間,各式乳酸食品

大舉橫掃,標榜健康飲食的主流市場

若把時間慢下來

以作乳酪職人的視角來看

台灣的優格消費者

對優格的認知,相對西方來得淺層

總只是放在,甜點的定位上

非常可惜的

難道優格

真就沒有更好的飲食方式了嗎 !

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【什麼樣優格給烹調】

或許會問,為何要烹煮優格

會有這個疑問,其實是原自於

東西方飲食文化的差異

在歐洲將濃郁的希臘優格與天然食材

如堅果、大蒜及黑胡椒等辛香料結合

可調理出一道道風味迷人的醬料

如風行在土耳其與希臘的TZATZIKI青瓜酸酪 

除了是一道風味絕倫的沙拉名菜

另外  配合酸奶油、初榨橄欖油醬

便可烹調出極富南歐風味的

燉飯 或 義大利麵

一切都來得很自然

毫不經意的就走入

人們的常日生活中

而

這正是我們這裡，少有的飲食體驗

很幸運的,在這幾年的手作乳酪生涯裡

我能經驗,也驚艷到這些異國的

南歐風味料理

分享給你們,希望會喜歡

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如果你也想親身驚艷,這道可以烹調的乳酪,歡迎按贊,再留言+1

或你有更好的想法,也可以告訴我們嘿!

【索取 DIY製做青瓜酸酪TZATZIKl】

更健康的法式酸奶油醬

發酵乳品的飲食探索

說到酸奶，你馬上可以知道是由鮮乳發酵製做而成，也叫優格，幾乎是現代健康飲食，很重要的選項；從乳清製作的乳酸飲品、液體狀的優酪乳到固狀的天然優格與濃厚的希臘優格都屬於乳酸發酵產品

在這產品系列中，就有一個品項，較不為人注意，卻也是許多歐系飲食文化，視之為食物靈魂的珍寶，就是今天想為大家介紹的 --法式酸奶油

遊歷列國飲食文化的味蕾

現在人工作繁忙，三餐外食居多，很多時候會因味道一陳不變，導致胃口不振 ！如此厭世，也只能怪舌尖對味覺的挑剔多變 ！

是時候尋覓你的新好味道了！ 

好的食物除了主食材的高標準要求外，另外很重要的就是絕色醬料的搭配，直接就關係著食物的色、香、味。

用餐，少不了沾醬，醬油露、甜味美乃滋或大豆味增這都是你熟知道的佐醬，除此之外，可還可選擇更加美味兼具健康的酸奶油醬，除了含有高量的乳酸菌與豐富的鮮乳脂，讓酸奶油味道厚實而不膩，另外經過發酵過的脂肪球也更加細密，相當適合人體吸收。

在歐洲飲食歷史裡，酸奶油原是乳牛牧場，透過乳酸菌發酵保存產量過剩鮮乳脂的方式，但正因味道厚實濃郁，而廣受喜愛，從德國的酸奶油蛋糕到斯拉夫飲食的羅宋湯品、餃子沾醬，乃至南義大利的麵食與燉飯，都可見到它的身影。

跨越味覺藩籬分享食物的自在

出國旅遊吃一頓南歐鄉村風格料理，對你來說，這路途也太遠了，花費昂貴，不切實際；而在國內，這些西方食物法式酸奶油產品，通常也只是冷冰冰的，單獨陳列在超市的陳列架上，缺乏適切食用介紹，顯現得陌生而乏味 !但若以上種種因素，而錯過你對新味覺感知的好奇，那就太可惜了！

從十年前我們開始製作優格，一路以來，因為好奇所至，所以在優格製作的第四年，我們試著酸奶油的製作，並將其配合蔬果或橄欖油等食材，實際運用在餐點烹煮，逐漸發掘，其味道之美好，以及可運用之廣 ！現在我們借著專題文案介紹和私廚食譜與你一起分享，當然，除了文案簡介外，也可以連結到google商家，獲取更多相關訊息，並歡迎與我們互動

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【法式酸奶油鹽烤蔬食】

1. 杏鮑菇，洗淨切薄片
2. 原味法式酸奶油10公克
3. 粗粒黑胡椒1公克
4. 玫瑰鹽一捏
5. 黑糖 3公克
6. 芫荽籽1公克
7. 水果醋3cc
8. 初榨低溫橄欖油3cc
9. 將2~8項食材全部攪拌，並均勻塗抹在薄片杏鮑菇上
10. 入烤箱600w，10分鐘，完成